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Ein Wissen unvergleichlich und einzig in seiner Art seid 1803. In dieser Zeit eröffnete Philippe Artzner sein Geschäft zum Verkauf von Gänzeleber in Strassburg. Sein Sohn Edouard hatte die idée die Gänseleber als erster in Irdene Töpfe zu machen. Er war der beliebeste Lieferant der Koenigshöfe im letzten Jahrhundert, Edouard Artzner hatte sich ein internationaler Ruf für Qualität erobert, und wurde dadurch ein Kleinod unserer Gastronomie. Wenn Edouard Artzner heut zu tage das älteste haus für Gänseleber noch in Betrieb ist, kommt dies nur weil die Kunst von authentischen Kochrezepten der Gänseleberpasteten von Strassburg, auf unterbrochene fortdauer von den Küchenchefs seid Generationen verewigt wurde. |
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